Balkabağını Sanat Eserine Dönüştüren Deha: Şef Sinan Hırca’dan Eskişehir’de Unutulmaz İmza!
​Eskişehir Dünya Aşçılar ve Pastacılar Derneği (ESDAP), adından söz ettirmeye devam eden ve tüm bölgede büyük yankı uyandıran dev bir organizasyona daha imza attı. Dernek Başkanı Şükran Çiftçi öncülüğünde gerçekleştirilen Balkabağı Festivali, Eskişehir ve çevre illerin tüm dikkatini üzerine çekmeyi başardı.

Odunpazarı Belediyesi, Odunpazarı Kent Konseyi ve köy muhtarlığı iş birliğiyle Yörükkırka'da düzenlenen bu dev buluşmada, protokolün ve vatandaşların katılımı adeta tavan yaptı.
​Etkinliğe Odunpazarı Belediye Başkanı Kazım Kurt, Odunpazarı Kent Konseyi Başkanı İsmail Kumru ve Yörükkırka Muhtarı İlhami Yolcular onur konuğu olarak katılırken, festivalin kalbi tamamen atölye çalışmalarına (workshop) ve Türk gastronomisinin usta isimlerine kaldı.

​Festivalin Yıldızı: Ulusal ve Uluslararası Ünvanların Sahibi Şef Sinan Hırca
​Bu görkemli organizasyona damgasını vuran en önemli detay ise hiç şüphesiz alanında çığır açan, katıldığı her ulusal ve uluslararası organizasyonda tüm gözleri üzerine çeken ESDAP Yönetim Kurulu Üyesi Şef Sinan Hırca oldu. Başta İstanbul olmak üzere Türkiye'nin dört bir yanında mesleki başarısıyla bir marka haline gelen, kazandığı uluslararası madalyalarla gurur kaynağımız olan Şef Sinan Hırca, bu festivalde de farkını konuşturdu.

​Sadece yemek pişirmekle kalmayıp gastronomiyi gerçek bir sanat dalına dönüştüren Şef Sinan Hırca, workshop sorumlusu olarak sahnedeki yerini aldı. Tarladaki üreticinin emeğini, toprağın bereketini ve coğrafi kültürün derinliklerini sahneye taşıyan Hırca, diğer değerli meslektaşlarıyla birlikte balkabağını adeta usta işi bir sanat eserine çevirdi. İzleyenlerin adeta büyülenerek takip ettiği bu özel gösterilerde, balkabağının her hali katılımcılardan tam not aldı.
​Workshop Sahnesinde Unutulmaz Şovlar ve Lezzetler

​Festival boyunca workshop sahnesi adeta bir lezzet şölenine dönüştü. Mutfak dünyasının usta isimleri hünerlerini sergileyerek katılımcılara görsel ve lezzet dolu anlar yaşattı:
​Balkabağında İran Pilavı: Executive Chef Renato ve Patisserie Chef Aycan'ın usta ellerinden çıkan bu özel lezzet, izleyenlerden büyük alkış aldı.
​Balkabağı Çorbası: Executive Chef Yahya Akay ve Şef Murat Aslan, balkabağının en sıcak ve doyumsuz halini sahneye taşıdı.
​60 Kg Çiğ Köfte: İşletmeci Chef M. Sait Önder ve Executive Chef Yunus Emre Küçük, devasa çiğ köfte şovlarıyla festival alanında tam anlamıyla fırtına estirdi.
​Balkabaklı Kahve ve Cezerye: Eğitmen Chef Şöhret Yazıcı, Serhat Keskintürk ve Patisserie Chef Muhammed Emin İlipınar, balkabağı aromalı kahve ve cezerye sunumlarıyla ezber bozan bir lezzet şovuna imza attı.

​Balkabağı Çiçeği Dolması: Duayen Chef Çetin İşten ve Muazzez Büyük, geleneksel mutfağımızın nadide lezzetini sahneye taşıyarak izleyenlere unutulmaz anlar yaşattı.
​Rekabet Yok, Kültür ve Üretici Var!

​Bu yıl festivalde en çok dikkat çeken unsur ise klasik yarışma konseptlerinin aksine, tamamen yöresel kültüre ve tarladan sofraya uzanan üretime odaklanılması oldu. Workshop’larda yapılan tüm yemekler balkabağı konseptiyle hazırlanarak bölgenin zengin mutfak mirasını gözler önüne serdi. Şef Sinan Hırca'nın öncülüğünde gerçekleştirilen bu yaratıcı sunumlar, üreticinin tarladaki zorlu ama bir o kadar keyifli sürecini onurlandırdı.
​Başkan Şükran Çiftçi liderliğinde, Şef Sinan Hırca’nın vizyonu ve ellerinde sanat eserine dönüşen lezzetlerle taçlanan bu unutulmaz Balkabağı Festivali, Eskişehir’in gastronomi tarihine altın harflerle yazıldı.

​Festivalin Katılımcı Protokol ve Şef Kadrosu:

​Protokol: Kazım Kurt (Odunpazarı Belediye Başkanı), İsmail Kumru

(Odunpazarı Kent Konseyi Başkanı), İlhami Yolcular

(Yörükkırka Muhtarı), Metin Sarı,

Şükran Çiftçi (ESDAP Başkanı) ve Yeni Söz Gazetesi İmtiyaz Sahibi Müslüm İnan.
​Workshop Sorumlusu & Başarı Simgesi: Şef Sinan Hırca (Aşçı).
​Katılımcı Şefler ve Uzmanlar: Arife Akar, M. Emin İlipınar (Desert Chef), Yunus Emre Küçük (Executive Chef), Bahriye Yıldız, Mehmet Yurtseven (Executive Chef), Yıldız Koçar, Abdurrahman Evin, Murat Aslan, Yahya Akay (Executive Chef), M. Sait Önder (İşletmeci Chef), Renato (Executive Chef), Aycan (Patisserie Chef), Fatma Zel (Executive Chef), Sevgi Tiftik, Yeşim Savaş, Kazım Kaya, Çiğdem Gülmez, Ahmet Göy, Suat Arabacı (İşletmeci Chef), Muazzez Büyük, Hayriye Çiftçi, Feryal Yayar (Executive Chef), Erol Canbaz (Executive Chef), Recai Yıldız (Patisserie Chef), Şöhret Yazıcı (Eğitmen Chef), Serhat Keskintürk, Çetin İşten (Executive Chef), Feridun Kaplan (İşletmeci Chef), Semra Yılmaz ve Sabri Tiftik.